آموزش آشپزی غذاهای بین المللی

(آموزش آشپزی غذاهای بین المللی ) [آموزش آشپزی غذاهای بین المللی ]

دوره آموزش آشپزی بین المللی دوره آموزش آشپزی بین المللی آشپزی 【 آموزش آشپزی بهونه توسط سامان سامان گلریز برای چه غذایی بهانه می آموزش آشپزی با ارائه مدرک بین المللی آموزش آشپزی سرآشپز مهسا سایت سرآشپز مهسا

(آموزش آشپزی غذاهای بین المللی )

»آموزش آشپزی غذاهای بین المللی …

 کیک ایتالیایی

 

آرد، بیکینگ پودر، شکر، وانیل و تخم‌ مرغ از جمله مواد اصلی تشکیل دهنده این کیک هستند.

مواد لازم برای کیک:
آرد سفید       250 گرم
شکر               175 گرم
کره*              150 گرم
بیکینگ پودر    دو قاشق مرباخوری
تخم‌ مرغ         2 عدد
شیر                        یک لیوان
وانیل                       نصف قاشق چای خوری
* یا 120 گرم روغن جامد
مواد لازم برای تزئین کیک:

شیر                            6 قاشق سوپ خوری
شکر                           100 گرم
کره                            50 گرم
عسل                        50 گرم
گردوی خرد شده        100 گرم
زرده تخم‌ مرغ             2 عدد

طرز تهیه:

ابتدا مواد خشک آرد، بیکینگ پودر، شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم‌ مرغ را در ظرفی دیگر می ‌شکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط می‌ کنیم.

کره را کمی گرم کرده داخل تخم مرغ‌ ها می ‌ریزیم و هم می ‌زنیم تا تخم‌ مرغ ‌‌ها و کره مخلوط گردند.

شیر را اضافه می‌ نماییم و مخلوط آرد و شکر را می ‌ریزیم و هم می ‌زنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی به دست بیاید.

قالب مناسبی را چرب کرده، آرد می‌ پاشیم و مایه را در قالب می ‌ریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتی ‌متر خالی بماند.

عسل، 50 گرم کره، 100 گرم شکر، 6 قاشق سوپ خوری شیر، نوک قاشق چای خوری نمک و گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی می ‌ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار می ‌دهیم تا بجوشد.

دو عدد زرده تخم ‌‌مرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد می‌ ریزیم و هم می ‌زنیم.

وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک می ‌ریزیم.

فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی گراد گرم می‌ کنیم.

قالب را روی پنجره وسط فر قرار می ‌دهیم؛ کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود.

بعد قالب را بیرون می ‌آوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار می‌ دهیم.

این کیک را می ‌توان ساده و بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در این صورت وقتی مایه کیک آماده شد آن را در قالب ریخته و طبخ می ‌نمائیم.

شهره فرجی – همشهری
………………………………………….
دستو رپخت کیک کاکائویی انسی

مواد لازم

۱ فنجان روغن

۱/۵فنجان شکر

۳ عدد تخم مرغ

۲/۵ فنجان آرد

نصف قاشق بکینگ پودر

۱ فنجان شیر

۱ قاشق کوچک دارچین

۲ قاشق بزرگ کاکائو

کمی وانیل ونمک

شکر را داخل ظرفی که روغن را در ان می زنیم به تدریج اضافه نموده ۳ عدد تخم مرغ را به مخلوط می افزاییم سپس ارد را درون مایع الک کرده و سایر مواد را اضافه کرده و در انتها شیر را نیز به مایع کیک اضافه می کنیم این کیک در ۳۵۰ درجه فارنهایت و به مدت ۳۰ دقیقه پخته می شود.

 ………………
سوپ بُرش (روسیه)

مواد لازم:
گوشت ماهیچه                                   800 گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین             به میزان لازم
چغندر                                                 1 عدد
هویج                                                  2 عدد
لوبیا سبز                                            150 گرم
پیاز                                                     1 عدد
سیب زمینی کوچک                            2 عدد
کلم برگ سفید                             800 گرم
رب گوجه فرنگی                            2 قاشق سوپخوری
ماست                                         50 گرم
خامه                                           100 گرم

روش تهیه:
گوشت را به قطعات درشت خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
سپس ادویه ها را بیفزایید و با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا گوشت پخته شود.
در ظرفی جداگانه، سبزیجات را از دیرپز به زودپز به ترتیب تفت دهید، یعنی ابتدا چغندر را به صورت خلالی خرد کنید، تفت دهید و به گوشت اضافه  نمایید. کمی بعد، هویج را خلالی خرد کنید، کمی تفت دهید و به گوشت بیفزایید. سپس لوبیا و پیاز را نیز خرد نمایید، تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.
هنگامی که نیم پز شد، سیب زمینی و کلم خرد شده را نیز تفت دهید و بیفزایید.
در پایان، رب گوجه فرنگی تفت داده را به سوپ اضافه نمایید.
تمامی مواد که پخته شد، نمک را بیفزایید اکنون سوپ را در ظرف بکشید و ترکیب ماست و خامه را روی سوپ بریزید.
یادآوری:
برای سرو این سوپ در روسیه، از خامه ترش استفاده می شود که به علت در دسترس نبودن آن، می توان از ترکیب ماست و خامه استفاده نمود.
انرژی کل: 2000 کیلو کالری
ماهنامه ی دنیای تغذیه

……………………
آشنایی با روش تهیه ی کوفته آدانا
کوفته آدانا

این کوفته ی ترکیه ای یکی از غذاهایی است که هم خیلی سریع آماده می شود و هم بسیار لذیذ است. این کوفته ها را هم می توانید با نان بخورید و هم با پلو.

کوفته آدانا
مواد لازم برای چهار نفر:
گوشت چرخ کرده            500 گرم
جعفری خرد شده            دو قاشق سوپ خوری
فلفل سبز کبابی              دو عدد
پیاز متوسط                      یک عدد
نمک و فلفل سیاه            به میزان لازم
روغن مایع                        به میزان لازم

کوفته آدانا
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را داخل ظرفی قرار داده و داخل آن را باز کنید.
سپس پیاز رنده شده، فلفل سبز کبابی خرد شده، نمک، فلفل سیاه و جعفری خرد شده را اضافه کرده، به مدت پنج دقیقه با هم مخلوط نموده و ورز دهید.
سپس از مواد آماده به اندازه ی یک گردو جدا کرده و داخل روغن سرخ کنید.
بخش تغذیه تبیان

……………………..